武胜麻辣牛肉

武胜麻辣牛肉于一九三八年由武胜县沿口镇回民创制。那年时值抗战军兴的第二年。武胜回民当时在重庆苍坪街开设了一家“百龄餐厅”，内有著名的回民厨师，牛肉烹调技艺甚高，在不断实践中刻苦钻研，精益求精，“美味还需妙手调”，执意追求取材、切片、煮坯、焙制、煎炸、拌料等各道工序和正确掌握调味用量，调味品性质等方面的改进和提高，使之逐步臻于完善，最后才创造出今日闻名遐迩的武胜麻辣牛肉。